未利用魚を使った魚料理の開発に挑戦！

未利用魚を使った魚料理の開発に挑戦！

１　日　時　　令和6年5月31日(金)、6月3日(月)

２　場　所　　本校　生物化学実習室

３　対　象　　マリンリサーチクラブ　課題研究「未利用魚の利活用」班

４　概　要

　徳島県内で漁獲されるが、「販売価格が低い」「まとまった量が漁獲できず流通できない」などの理由から未利用になっている魚を使って、魚料理の開発をしてみました。開発した料理は、Local Fish Can グランプリ2024に応募する予定です。　活動の様子を写真で紹介します。

写真①　魚を三枚おろしにするようす

写真②　鍋でコトコト・・・

写真③　試作品第１弾　中華風スープ

写真④　試作品第２弾　そば米汁風アレンジ料理