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魚粉の成分分析

１　期　　日　　令和6年10月9日(水)

２　場　　所　　徳島県立農林水産総合技術支援センター　水産研究課（美波庁舎）

３　参加生徒　　海洋科学コース３年生（10名）

４　概　　要

　徳島県立農林水産総合技術支援センター水産研究課（美波庁舎）を訪問し、海洋科学コース３年生が作ったアカエイを材料とした魚粉の成分分析を行いました。研究員の方の指導を受けながら、ケルダール法によるタンパク質の分析、ソックスレー抽出法による脂質の分析、直接灰化法による水分と灰分の分析を行いました。

ワカメ種付け実習

１　日　　時　　令和5年11月28日（火）

２　場　　所　　マリンピア沖洲

３　参加生徒　　海洋科学類・海洋技術類　１年生

４　概　　要

　11月24日に2年生の実習で種付けを予定していましたが，荒天のため1年生の実習で実施しました。
　徳島県農林水産総合技術支援センター水産研究課から提供していただいた，ワカメの種糸を3cm程度に切って，養殖ロープに30cm間隔で差し込みました。
　種糸を差し込んだロープは，鳴門市里浦町沖に設置した養殖枠に取り付けて，ワカメ養殖がスタートします。

未利用魚（アイゴ）の調理実習

１　日　　時　　令和４年11月11日(金)　10:00 ～ 13:30

２　場　　所　　徳島県立農林水産総合技術支援センター
　　　　　　　　水産研究課（美波庁舎）６次産業化研究室

３　実施ＨＲ　　海洋科学コース２年（９名）

４　内　　容

　　水産研究課の職員の方から、アイゴの概要や調理方法について教えていただきました。
　今回は、刺身、オリーブオイル煮を作って試食しました。
　　アイゴは鋭い毒のある棘を持っているので、はさみでヒレごと切り取ってからさばきました。
　　また、内臓には強いにおいがあるため、慎重に取り除きました。
　　アイゴは好き嫌いが分かれる魚と聞いていましたが、新鮮な魚をきちんと処理すればおいしく
　いただけることがわかりました。

※ご指導、ご協力いただいた、水産研究課、鞆浦漁協の皆様、ありがとうございました。