未利用魚を使った天ぷらづくり・調理実習

未利用魚を使った天ぷらづくり・調理実習

１　期　　日　　令和３年１月29日（金）

２　場　　所　　本校　生物化学実習室

３　実施HR　　 海洋科学コース２年生（９名）

４　実習の様子
　　徳島県内で漁獲されたが利用されることのない魚（未利用魚）を有効利用するために
　すり身に混ぜて天ぷらを作成しました。
　その後は，残った魚を使って三枚おろしの練習をしました。
　おいしい天ぷらができ，未利用魚の使い道も見えてきたため，今後も他の活用方法を考えていきたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　
　　①本日の実習リーダーが実習内容を説明します　　　　　②未利用魚をさばいていきます

　　　　　　　　　　　　　
　　③すり身と魚を混ぜ合わせます　　　　　　　　　　　　④成形してゆでたあと焼きます

　　　　　　　　　　　　　
　　⑤試食後の考察（リーダー，副リーダーが司会）　　　　⑥三枚おろしの練習